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一个好的餐饮老板不应该整天扎在厨房

更新时间:2021-07-16

本文摘要:很多饮食老板每天都沉浸在研究开发的菜肴中,不能自拔。他们指出经营旅馆是做很多菜,每天品种大,各种各样,很多人都无法停止。但是,即使如此,希望制作经常改版的菜肴,也没有得到顾客的接受,即使再多,顾客也不吃菜,上司继续做新菜,陷入死循环。只有一个结果,最重要的是钱包一直没有膨胀。 看到他们的朋友圈每天都做新菜,我很伤心。因为他不知道自己的方向,所以回头太多了。 这样做的话,即使你再做牛逼,再做也是高级厨师,而且不是优秀的厨师,也许你不能进监狱。我这么希望,为什么不是优秀的厨师?

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很多饮食老板每天都沉浸在研究开发的菜肴中,不能自拔。他们指出经营旅馆是做很多菜,每天品种大,各种各样,很多人都无法停止。但是,即使如此,希望制作经常改版的菜肴,也没有得到顾客的接受,即使再多,顾客也不吃菜,上司继续做新菜,陷入死循环。只有一个结果,最重要的是钱包一直没有膨胀。

看到他们的朋友圈每天都做新菜,我很伤心。因为他不知道自己的方向,所以回头太多了。

这样做的话,即使你再做牛逼,再做也是高级厨师,而且不是优秀的厨师,也许你不能进监狱。我这么希望,为什么不是优秀的厨师?优秀的厨师味道平稳,不是大大实现新产品,而是实现新产品的开发,是根据市场规律、客户市场需求和当地情况来实现的,不是根据自己的兴趣,你真的喜欢吃什么,做什么。即使你本来误入,也不意味着今后会顺利。

还有一点,你本来就不会告诉你如何顺利,将来也会告诉你如何结束。运气不是总有一天回来的。如果一件事没有系统,没有系统思维,没有全局观,预见想要朋克。

这样的上司闻得太多……把精力用在研究开发新产品上,但经常忽视。你是谁,你在做什么?不要记得你是上司,是经营者,是管理者,更大的事情是带着你的店跑。如果想慢慢跑的话,这样的上司看起来会大幅度减少车轮,再加上车轮,披上更牛逼的车轮,但是忘了车的动力不是车轮,而是发动机。

好老板是店里的发动机,发动机越强,汽车越强,只有发动机,轮子不好,同样不愉快吗?毕竟是这样的,只要发动机好,轮子不是问题,轮子很棒就可以更换,但是发动机怕的话,只有轮子,车也不能停在原地。任何事情都是两面性的。开店经营是综合因素,在某种程度上,菜很喜欢吃,所以不能停止,每天不吃,牛逼近的苍蝇馆也很难做。

另外,牛逼近的餐馆做的菜都是千锤百炼,有些餐馆不能说是秘方,但也是家人害怕经营数十年的菜肴,现在熟练,确保质量,确保新鲜,让顾客尊重你的菜肴,中间的变量和经验,你整天的焦虑实现新产品的根本原因是不接受现有菜肴,反映心中没有目标。就像很多人自学一样,总是各种各样的比较,如果你重新加入的组织和老师非常严格的话,为什么要自学呢说明本来没有让你失望,只是这样!而且,做新产品的人在不知不觉中陷入了奇怪的圈子,杨家真的在自己的店里菜不好,杨家真的顾客太少是因为菜太多太好,顾客没有自由选择,你老实说,你还有很多很棒的菜,做不到很棒的菜,这就是顾客太少的原因。但是,错误也出现在这里。

有这个想法的时候,最重要的是,所有的想法都是基于你自己想要的,没有什么顾客告诉他的,没有什么,没有什么顾客的体验,没有什么顾客,让你做的,你只是留在自己想要的上面。自己想要的是更大的奇怪圈子,总是自己想要的时候,毛主席的一句话说明了问题,他老人说:你打破了大众!你是管理者,管理者要控制顾客的市场需求、员工的市场需求、市场需求,根据店铺的经营数据进行统一的调整,这是系统的思考。只是,管理者和技术人员不同,你开发的新菜最多是产品经理的工作,管理者要做的就是把牛逼的想法交给你的服务员和厨师,让他们构筑,不是你的事情自己做,那样的话,你就不是成为牛逼的厨师如果上司大大使用精力作为新产品的话,站在技术上看是个问题,角度变近,看到的东西会弯曲。有时候做菜的测试,大家都去找伙伴去找厨师,去找优秀的餐馆老板,大家一起享受,很多人给你不是这样的建议,但是这些建议,首先最重要的不是现实的建议,而是这些餐馆老板和厨师的建议如果管理者不告诉你正确的顾客是谁,你做的这道菜本身就有偏差。

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推荐一个非常简单的例子。我的菜卖给二十到三十岁的女孩,而且是白领集团。这是我们的目标集团,我去找厨师和职业餐厅的老板菜,偏差不大吗?如果你知道试菜,不要讨论你这道菜的定位。

试试蔬菜,一定要去找二十到三十岁的白领女儿。她们委托的建议,你确实要记住。不是记在笔记本上,而是记在脑子里,必须马上修改。

这是正确的。这道菜能做到吗?我必须去研究开发吗?你做什么样的味道?什么样的主要材料?他的分量和价格都是根据以往的数据进行追溯,然后交给实际的顾客进行测试,这是确实的新菜开发。

像你们一样,几天后把一个放在朋友圈里,我又发售了新菜。这样的事情,还是不,你把时间的精力放在了错误的地方。

而且你不是精力充沛的人。说起恋人听不到的话,你避免管理责任,你是上司,带大家去,跑得越快越好,带大家去赚钱,赚得越少,团队这辆车越快越稳定。虽然不能带大家去赚钱,但是以做新菜为借口,说自己整天花时间开发新菜,借钱。我的钱都是用来卖原材料的,我花了多少钱,卖了多少原材料,好几天全世界都在找处方,去找食材,牙齿一听就感动,很辛苦。

但是晚上睡不着觉的时候,不想要,管理者应该做的事情吗你做的事,说好话,连厨师都不如,厨师说,做好自己的工作,做好创造力,做好工作,不是每天拍电影,而是想100种新菜,一个一个地做。你要做的是经营和管理,给店里带来更好的顾客,确保店里菜的味道稳定,使现有菜符合现有顾客的消费习惯,让顾客来后不想充值,让新顾客成为老顾客,老顾客成为回头客,回头客和商店之间有充分的对话和依赖,让自己的店成为顾客的替代性,把你的店标签化和符号化,顾客不吃某个菜一定要做菜,做总有一天赚的菜。这才是上司,管理者应该做的事。开店的目的是赚钱,在店里做生意好不好,牛不赶牛,将来能不能变大变强,不是你店里有多少新菜,而是你的账上有钱。

明明没有钱,穷得连工资都发不出来,这就是结束的上司。就像一个家一样,你的大爷们每天给妻子做饭,打扫,辛苦地抱怨,但家里没有钱,你也没有赚钱的能力。那么,你做饭的再爱吃,公共卫生的再干净,也不是男人们应该做的事。

在某种程度上,进入酒店,在你的店里借钱,每天开发新菜,你不是好老板。确实的好上司是每天让店里的顾客进门,让账本上有花不完的钱。

在此基础上,稳定菜肴的味道是好老板。


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